☆ おすすめ
大根のポルチーニソース掛け
500円鶏だしを含んだ大根に、ポルチーニのソース。野菜のおでんの一皿目に。
Broth
鶏だしとお店のこと
コトコトと、五時間。Toridashi
鶏がらと鶏もみじをオーブンで焼きます。オーブンで焼くと臭みが取れて、出汁にコクが出ます。丁寧に灰汁をとり、コトコトと煮込むこと5時間。コラーゲンたっぷりの濃厚な鶏だしの完成です。
鶏だしだから、コクやうまみのあるおでんに。ワインとの相性も抜群です。大根や玉子といった定番も、鶏だしを含むと表情が変わります。
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01
焼く
鶏がらと鶏もみじをオーブンへ。焼くことで臭みが取れ、出汁にコクが生まれます。
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02
灰汁をとる
丁寧に灰汁をとりながら、鶏だしを煮込んでいきます。
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03
五時間煮込む
コトコトと5時間。コラーゲンたっぷりの濃厚な鶏だしが、おでん種を包みます。
- 5時間
- 鶏だしを煮込む時間
- 12席
- カウンター8席 + 4名テーブル
- 8種
- グラスでも楽しめるワイン
- 4カテゴリ
- 野菜 · 練り物 · お肉 · 魚介と季節
Recommended
まずは、この六皿。Signature
創作おでんの中から、店がおすすめ印を付けている品です。鶏だしの濃厚さと、器の華やぎを一度に。
☆ おすすめ
トマトのマルゲリータ
500円トマトをマルゲリータ仕立てに。ワインと合わせたい創作おでんです。
☆ 超オススメ
玉子出汁巻き
600円出汁巻きを、さらに鶏だしで。店が「超オススメ」と印を付ける一皿です。
龍の半熟玉子
500円とろりとした半熟の黄身に、鶏だしのコクが絡みます。
名古屋コーチンつくね
500円名古屋コーチンのつくねを鶏だしで。鶏と鶏の、素直な組み合わせ。
国産牛すじ
800円国産の牛すじを、じっくりと。赤ワインと合わせるならこの一皿。
Vessels & Space
店について
色を持つのは、器と料理だけ。Imari · Ko-Imari
モノトーンの店内に、伊万里・古伊万里の華やかな器が鶏だしおでんを彩ります。
カウンター8席と4名のテーブル席、小さなお店だけど鶏だしおでんでほっこりと。
Wine
おでんに、ワインを。8 wines by the glass
スパークリング1・白3・ロゼ1・赤3の計8種を、グラス（600〜700円）とボトル（3,000〜3,200円）でご用意しています。鶏だしのコクとうまみは、ワインとよく合います。
Sparklingスパークリング · 1種
- トレオレア カバ ブリュット
グラス 700円 / ボトル 3,200円
White白 · 3種
- ヒドゥン・パール セミヨン ソーヴィニヨンブラン
- ティモ ヴェルメンティーノ
- ベロニア ビウラ オーク樽熟成
グラス 600円 / ボトル 3,000円
Roséロゼ · 1種
- リネア・クラッシカ ロザート
グラス 600円 / ボトル 3,000円
Red赤 · 3種
- ファビオ サンジョヴェーゼ メルロー
- クロスター ピノノワール
- コーテ・マス カベルネソーヴィニヨン
グラス 600円 / ボトル 3,000円
Seats
小さな店の、十二席。Counter · Table · Private
総席数12席。おひとりでカウンターに、ご友人と個室に。店内は全面禁煙です。
8席
カウンター
鍋の湯気を眺めながら。おひとりでも、お二人でも。
4名
テーブル席
4名掛けのテーブル。少人数の集まりに。
1室
テーブル個室
2〜4名様用。カーテン仕切りの個室です。
News
お知らせInformation
鶏だしODENYA、開店しました
令和8年3月5日 16:00、兵庫県西宮市 苦楽園の OFTBL 1F に「鶏だしODENYA」を開店しました。鶏だしおでんとワインの店です。営業時間は 16:00〜22:00（L.O.21:00 / ドリンク L.O.21:30）、毎週月曜日が定休日です。ご予約はぐるなびのネット予約フォーム、またはお電話でお受けしています。
Reservation
ご予約16:00 — 22:00 · Closed Mondays
席数が少ないため、ご予約をおすすめしています。ぐるなびのネット予約フォーム、またはお電話でお受けしています。
〒662-0084 兵庫県西宮市樋之池町4-25 OFTBL 1F アクセス・駐車場
Sister Shops
姉妹店Family
同じ OFTBL には、串かつ かばごんと numéro Cinq が入っています。