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鶏がらと鶏もみじをオーブンで焼き
オーブンで焼くと臭みが
取れて
出汁にコクがでます。
丁寧に灰汁をとり
コトコトと煮込むこと5時間。
コラーゲンたっぷりの濃厚な
鶏だしの完成。
鶏だしだからコクやうまみのあるおでんに！
ワインとの相性も抜群。
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苦楽園鶏だしODENYAメニュー
季節のおばんざい
500円～
鶏だしおでん
大根のポルチーニソース掛け 400円
大根と大分県の柚子胡椒 350円
こんにゃくのボロネーゼ 400円
キャベツとワイルドクレソン 400円
レタスのパル三ジャーノ掛け 400円
トマトのマルゲリータ 450円
じゃがいもアンチョビイタパせ乗せ 450円
龍の半熟玉子 450円
きくらげ天 350円
生姜天 350円
ごぼう天 350円
はんぺん 350円
春菊と河内鴨 練りたて和からし 600円
焼き豆腐の牛肉のしぐれ煮乗せ 400円
薬研軟骨とペペロンチーノオイル 500円
コラーゲンたっぷり手羽先柚子胡椒 500円
鶏ももとパクチーキムチ 600円
ぼんじりと黒生胡椒 450円
焼売の花山椒オイル掛け 450円
鯨 コロ 700円
国産牛すじ 700円
ウインナー自家製ケチャップ 550円
新鮮国産牛もつ 700円
蟹の脚 1000円
蠣のおでん 600円
雲子 600円
蛸 600円
締め
酢橘おでんだし茶漬け 500円
鶏だし煮込みラーメン 800円
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